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春節(jié)，最離不開的就是吃喝，走親訪友，萬家團(tuán)圓，美食盛宴，然而在美味佳肴面前，在推杯換盞之間，胃腸常被美食弄得十分疲憊，急性腸胃炎、過敏、感冒等已成為節(jié)日假期里的多發(fā)病，嚴(yán)重時(shí)還會出現(xiàn)胰腺炎、中風(fēng)、心肌梗死等疾病。春節(jié)如何健康飲食？

法寶一：每餐適當(dāng)吃點(diǎn)主食

現(xiàn)在天天都能吃到大魚大肉，人們已不再盼望過年時(shí)打打牙祭，但雞鴨魚肉仍是春節(jié)期間餐桌上的主角，卻鮮見主食的蹤影。很多人將主食范圍擴(kuò)大了，將春卷、奶黃包、蛋黃酥、蛋撻、蛋糕、油條等當(dāng)成主食對待。

主食指糧食，包括米飯、饅頭、面條、排米粉等富含淀粉的谷類食品，而非制作精細(xì)、油膩多糖的點(diǎn)心。研究表明，以谷類為主的中國傳統(tǒng)膳食對防治糖尿病、冠心病、肥胖、血脂異常等''富貴病''有利。相反主食攝入不足，葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量相應(yīng)增多，除了嚴(yán)重影響胃腸消化功能外，甚至可能誘發(fā)心腦血管疾病、急性膽囊炎、急性胰腺炎和痛風(fēng)發(fā)作。幾餐下來，體重增加也是''水到渠成''。

在品嘗美味時(shí)，應(yīng)避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。健康成人每天主食至少進(jìn)食250克以上。主食在精米白面等精細(xì)谷物的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以豐富主食的風(fēng)味，如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等營養(yǎng)豐富的健康食材。由于雜豆富含賴氨酸，與谷物搭配食用可實(shí)現(xiàn)植物蛋白的互補(bǔ)。薯類則富含果膠等物質(zhì)，與谷物搭配食用可促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

法寶二：蔬果相伴，膳食平衡

節(jié)日餐桌菜肴豐盛，頓頓離不了魚肉葷腥，而素菜屈指可數(shù)，蔬菜只是象征性的炒兩盤。幾餐下來，人就會感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。

雖然肉類等動物性食物所含蛋白質(zhì)、核黃素等是人體必不可少的，但過量攝入可導(dǎo)致口臭，胃腸功能紊亂甚至腹瀉。過多蛋白質(zhì)還會增加腎臟負(fù)擔(dān)。此外，肉類過多不可避免地增加脂肪，尤其飽和脂肪酸和膽固醇攝入，體內(nèi)血液黏度升高，高鹽分也增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，使糖尿病患者更容易發(fā)生并發(fā)癥。

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上，要盡量保證種類多樣和色彩豐富，根菜如山藥等、莖菜如藕等、葉菜如白菜等、花菜如西藍(lán)花等、果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議多食用新鮮蔬菜和水果，適量食用腌菜、醬菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便飲品。

法定三：適量飲酒，少喝含糖飲料

年夜飯或聚餐開始，動筷之前先舉杯，一番祝酒是免不了的，豪氣之人舉杯即干，不能飲酒的孩子和女眷們也會喝各種果汁或碳酸飲料。

過量飲酒尤其烈性酒會損傷肝臟、胰腺、神經(jīng)系統(tǒng)等，導(dǎo)致酒精性肝硬化、急性胰腺炎、酒精中毒、血壓升高、中風(fēng)、意外事故等危險(xiǎn)增加。另外1克酒精含7千卡能量，活動少時(shí)可轉(zhuǎn)變成脂肪在體內(nèi)儲存；酒精不但營養(yǎng)素含量很少，而且代謝會消耗體內(nèi)維生素B1，因此不利于糖尿病友的血糖控制。酒精會抑制體內(nèi)尿酸排泄，引起血尿酸升高甚至痛風(fēng)。碳酸飲料（可樂、汽水等）含糖分多而營養(yǎng)價(jià)值低，不僅影響血糖，使人發(fā)胖，還會妨礙胃腸道對食物的消化吸收。果汁如橙汁富含有機(jī)酸，促進(jìn)消化，但高甘油三酯血癥和血糖高的朋友不宜多喝。

適量飲酒有精神興奮的作用，使人產(chǎn)生愉悅感。但過量飲酒，特別是長期過量飲酒會對健康帶來危害。成年男性和女性每日的最大飲酒量分別不超過25克和15克（以酒精量計(jì)算）。孕婦、乳母、兒童、青少年和特定職業(yè)等人群不適宜飲酒，正在服藥和患病的人群應(yīng)遵醫(yī)囑。同時(shí)，專家建議不喝或少喝含糖飲料。

法寶四：多生鮮，少鹵菜

年夜飯桌上，難免會上幾個(gè)涼菜先開胃。一般來說，清淡素食可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。但由牛肉、大腸、雞腎、花肉等組成的鹵水拼盤等成了多數(shù)家庭的熱門選擇，使涼菜失去了調(diào)劑營養(yǎng)平衡的作用，增加鹽分?jǐn)z入。

各種肉類的營養(yǎng)成分不同，建議在選購或食用時(shí)區(qū)別對待。一般來說，優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪的禽類；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時(shí)，建議食用時(shí)多蒸、煮、燉，少炸、烤、煎。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風(fēng)味和營養(yǎng)，宜按需購買，即買即食。冷凍肉類、水產(chǎn)類反復(fù)解凍易導(dǎo)致營養(yǎng)流失、品質(zhì)變差，應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨(dú)存放，并盡快食用。

法寶五：零食豐富，適量食用好選擇

零食作為年貨必不可少，包括杏仁、核桃、開心果、南瓜子等堅(jiān)果類零食，還有蛋黃派、巧克力派、各種糖果、薯片、火腿腸、水果及干果制品等玲瑯滿目。邊看電視邊享用零食好不恰意，殊不知身體在不知不覺中發(fā)胖。血糖高的朋友不規(guī)律吃零食還會出現(xiàn)血糖較大波動。

堅(jiān)果類零食營養(yǎng)豐富，除富含蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有大量維生素E、葉酸、鎂、鉀、膳食纖維、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，少量進(jìn)食能保護(hù)心臟、抗衰老，但同時(shí)也屬于高能量食物，適量食用有益健康，過量食用易發(fā)胖，建議每天最多吃一小把。干果制品糖分高達(dá)80%，香蕉干等多為真空油炸食品，脂肪含量超過15%，容易發(fā)胖。果凍是典型的人造食品，普遍應(yīng)用山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑，即使有果肉也寥寥無幾。黑巧克力對心腦血管有好處，還能緩解壓力，但宜挑選低脂、低熱量、低鹽食品。蛋黃派、巧克力派、薯片、煎堆、油角等為高糖、高脂肪零食，含反式脂肪酸危害心臟健康，薯片還含較多致癌物質(zhì)丙烯酰胺。因此春節(jié)期間應(yīng)注意選擇合適的零食，并適可而止。

另外，春節(jié)期間，首先是要注意運(yùn)動一般每天6000步左右為宜；其次是要注意膳食調(diào)理，以食用清淡的食物為主，根據(jù)個(gè)人的飲食習(xí)慣，可以粥類和雜糧類作為代餐，多吃水果和蔬菜。另外，還要注意多飲水，成年人要保證一天8~9杯，大概不少于1800毫升的飲水量。

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